Soupe de concombre au Curcuma

Pour 4 personnes :
- 2 gros concombres bio
- 1 belle gousse d’ail
- 2 cuillerées à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- Une poignée de feuilles de menthe
- 750 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

  • Lavez les concombres et épluchez-les grossièrement. Coupez-les en morceaux.
  • Faites-les bouillir 15 minutes dans l’eau avec le cube de bouillon et la gousse d’ail coupée en deux et dégermée.
  • Ajoutez le curcuma et laissez encore cuire une minute ou deux.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche, les feuilles de menthe et le gingembre râpé.
  • Mixez le tout et servez immédiatement.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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