communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Velouté caroubéen et ses légumes d’hiver

Pour 4 personnes :

- 800 g de potimarron
- 400 g de fleurettes de chou-fleur
- 1 avocat
- du lait de riz
- un peu de gingembre frais
- 1 échalote
- 1 c. à s. rase de caroube
- 1 c. à c. de poudre de curry
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de tamari
- sel

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Préparer le velouté

Brosser le potimarron et le détailler en dés grossiers. Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.

Égaliser la taille des fleurettes de chou-fleur.

Déposer les dés de potimarron dans une casserole, puis les lamelles de gingembre et couvrir de lait de riz à hauteur. Saler si nécessaire et faire cuire à petit feu pendant environ 20 mn (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Déposer les fleurettes de chou-fleur dans le panier d’un cuit-vapeur et les faire cuire environ 15 mn. Elles doivent rester un peu croquantes.

Pour la sauce caroube

Pendant ce temps, dans une poêle, verser l’huile, la poudre de curry, la caroube et l’échalote.

Faire revenir à petit feu tout en remuant. Ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau quand le mélange devient un peu collant. Sur cette recette, j’ai ajouté 9 cuillerées à soupe d’eau au fur et à mesure. Cela dépendra de la grosseur de l’échalote. Elle doit être fondante. En fin de cuisson, ajouter le tamari et mélanger.

Ôter la peau de l’avocat, le partager en 4 et découper en petits cubes.

Lorsque le potimarron est cuit, le mixer finement, rectifier l’assaisonnement.

Pour le service, répartir le velouté dans 4 assiettes, déposer les fleurettes de chou-fleur, les cubes d’avocat, puis répartir la sauce caroube dans chaque assiette.

Magazine

Produit

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Peintures naturelles

Alors, normalement, le joli printemps a dû arriver, nous allons pouvoir redécorer notre intérieur… Pour cela, nul besoin de choses compliquées et de produits chimiques… Je vais vous apprendre à fabriquer vos peintures naturelles. écologiques et inoffensives pour votre santé !

Inscrivez-vous à
Pour ne rien rater
Notre lettre info
1 à 2 envois par mois