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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Le chĂȘne

“Slow arbre”, maĂźtre du temps, le chĂȘne grandit lentement, sĂ»rement. Sa densitĂ© est telle qu’il rĂ©siste Ă  tout : parasites, humiditĂ©, pollution. Le symbole de la force tranquille, qui ne faillit jamais.

Le roi des forĂȘts nous chauffe, nous abrite, nous nourrit et nous soigne. Ses feuilles apaisent, son Ă©corce revitalise, ses glands (fruits) donnent de la farine, ses bourgeons stimulent, ses fleurs font lĂącher prise. Une panacĂ©e !

10 faits marquants

  • ChĂȘne, en latin, se dit quercus : “arbre par excellence”, et son nom complet Quercus pedunculata : “l’arbre beau et fort”.
  • Il est hĂ©tĂ©rophylle : ses feuilles ont des formes diffĂ©rentes.
  • Le leveur de liĂšge doit rĂ©colter l’écorce sur le chĂȘne-liĂšge ni trop tĂŽt ni trop tard. Un mĂ©tier technique.
  • Super arbre n°1 des villes, il absorbe pollution et carbone, et rafraĂźchit grĂące Ă  son feuillage. À Ă©viter en trop grand nombre dans les villes oĂč il peut faire plus de 37 °C, car il Ă©met alors des aĂ©rosols rendant les polluants urbains encore plus irritants (Ă©tude 2021 – Los Angeles).
  • Son bois, particuliĂšrement riche en tanins, est imputrescible.
  • 80 ans de mariage ? Ce sont les noces de chĂȘne !
  • Afin de reconstruire Notre-Dame, 58 chĂȘnes de la forĂȘt de FerriĂšres (en Seine-et-Marne) ont Ă©tĂ© choisis en 2021 pour devenir charpente des transepts et flĂšche.
  • Depuis le 8 juin 2022, la futaie rĂ©guliĂšre de chĂȘne est inscrite Ă  l’inventaire national du Patrimoine Culturel ImmatĂ©riel.
  • Il dĂ©teste la sĂ©cheresse : un chĂȘne consomme 250 litres d’eau par jour. Un sol sec et mal drainĂ© lui est fatal.
  • Il en existe plus de 550 espĂšces : sessile, pĂ©donculĂ©, vert, d’AmĂ©rique…

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SĂ©lection de recettes d’AnaĂŻs Dufourneau

Les tout premiers et fidĂšles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des annĂ©es durant, dĂ©couvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisiniĂšre Ă©mĂ©rite et Ă©rudite. Elle nous a quittĂ©s il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliĂ©e.
En souvenir d’AnaĂŻs, et pour fĂȘter la nouvelle annĂ©e, nous avons sĂ©lectionnĂ© pour vous quelques dĂ©lices Ă  rĂ©aliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’AnaĂŻs Dufourneau.

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