Melon crème café et saveurs du jardin iodées
Pour 4 personnes :
• 1 gros melon bien mûr
• 1/2 feuille d’algue wakamé déshydratée
• 4 feuilles de menthe + quelques-unes pour la décoration
• 4 feuilles de basilic
• 1 c. à s. de sirop de violette (ou pêche ou grenadine)
• poivre du moulin
• 4 c. à s. de lait d’amande
• 4 c. à s. de crème de soja au café
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 2 mn
⇒ Peler le melon et le détailler en petits cubes bien réguliers.
⇒ Déposer les cubes dans un saladier, ajouter le sirop de violette, quelques tours de poivre du moulin et mélanger. Réserver au frais.
⇒ Verser la crème de café dans un bol et mélanger avec le lait d’amande pour obtenir une sorte de crème anglaise.
⇒ Avec des ciseaux, tailler très finement les feuilles de menthe, les feuilles de basilic et la demi-feuille d’algue wakamé.
⇒ Faire griller le tout à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
⇒ Pour le service, répartir équitablement dans 4 assiettes la crème, puis les cubes de melon.
⇒ Parsemer du mélange d’herbes grillées, et décorer avec quelques feuilles de menthe.
