Potage au konjac et aux œufs durs

– 1 bloc de konjac
– 1 blanc de poireau
– 2 navets
– 2 carottes
– 4 oeufs durs
– 1 bloc de tofu (100 g)
– 1 cube de bouillon de légumes bio
– 1 feuille de nori

Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min

• Égouttez le konjac dans une passoire et rincez-le sous un filet d’eau froide.
• Plongez-le 1 min dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez à nouveau.
• Coupez-le en dés.
• Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
• Nettoyez le blanc de poireau, ôtez les radicelles et détaillez-le en fines tranches.
• Pelez les navets, coupez-les en dés.
• Écalez les oeufs durs.
• Coupez le tofu en dés.
• Versez 1,5 l d’eau dans une cocotte.
• Ajoutez le cube de bouillon, les légumes et les cubes de konjac.
• Couvrez et faites cuire 20 min environ.
• Ajoutez les dés de tofu et les oeufs durs. Chauffez encore 2 min puis servez dans 4 bols.
• Déchirez la feuille de nori en paillettes et parsemez-en chaque bol. Servez aussitôt.

Le conseil de Maître Taka :
Une super soupe coupe-faim, complète grâce à la présence de protéines dans les oeufs et le tofu, ainsi que de glucides et de fibres. Accompagnée d’une petite salade de crudités et d’un yaourt, elle pourra constituer un repas léger.

Magazine

• Belle-Santé n° 106