Potage de carottes et topinambours à la cardamome

Pour 4 personnes :
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 750 g de carottes coupées en morceaux
- 250 g de topinambours en petits dés
- 1 c. à s. de miel
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cardamome moulue

  • Nettoyez les carottes et les topinambours et coupez-les en morceaux.
  • Pelez et coupez l’oignon.
  • Chauffez l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon quelques minutes.
  • Ajoutez les carottes, les topinambours, la cardamome et le miel. Incorporez le bouillon de légumes.
  • Salez, poivrez et faites cuire 30 minutes environ.
  • Lorsque les légumes sont cuits, passez la soupe au mixer.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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