Cake d’automne parfum citron
Pour 8 belles parts :
– 2 carottes
– 1 tête de brocoli
– 1 poireau
– 6 champignons de Paris
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 80 g de flocons de riz
– 100 g de tofu soyeux
– le zeste d’1 citron
– 80 g d’amandes ou de poudre d’amandes
– 1 c. à thé rase de bicarbonate de soude
– sel, poivre du moulin
– un peu d’huile pour le moule
– 2 c. à s. de gomasio
Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 45 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Brosser les carottes et les détailler.
- Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets.
- Rincer le poireau, le découper en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
- Mettre le tout à cuire à la vapeur douce pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, casser deux œufs dans un saladier, rajouter les flocons de riz et les amandes moulues (ou la poudre d’amandes) et le bicarbonate de soude.
- Saler légèrement et poivrer. Remuer.
- Découper finement les gousses d’ail, puis les champignons de Paris en fines lamelles. Remuer le tout.
- Rajouter le tofu soyeux et râper le citron. Mélanger.
- Verser la moitié de cette préparation dans le fond d’un moule à cake huilé. Tasser.
- Déposer les poireaux cuits, puis les carottes et finir par les bouquets de brocolis.
- Dans un bol, battre l’œuf restant en omelette.
- Verser l’œuf battu sur les légumes et faire pénétrer en leur centre.
- Rajouter le reste de la préparation sur les légumes, tasser avec le dos d’une cuillère et parsemer de gomasio.
- Enfourner pour 45 mn.
