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Pour 4 à 5 personnes :
- 3 petites pommes de terre par personne
- 2 poivrons verts
- 3 gousses d’ail
- sel, poivre
- 2 c. à s. de tamari
- 3 c. à s. d’huile d’olive fruitée
- 1 c. à c. de curry
Pour la Sauce joyeuse :
- 2 poivrons rouges
- 1 c. à s. de purée d’amandes
- le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de tamari
Pour la Gratinade d’œufs, sauce gomasio :
- 1 œuf dur et 1/2 par personne
- 100 g de gomasio
- 1/2 brique de crème végétale de riz
- 1 c. à s. de tamari
- Faites cuire les œufs durs.
- Pour faire la sauce joyeuse :
> Rincez les poivrons rouges, coupez-les en 2 et épépinez les.
> Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
> Laissez-les cuire au four à 180° jusqu’à décollement de la peau. Puis posez un torchon propre par-dessus pendant une dizaine de minutes pour faciliter l’épluchage.
> Otez-leur la peau, mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixez.
> Aidez-vous du jus du citron pour obtenir la consistance souhaitée. - Brossez les pommes de terre et faites-les cuire au cuit vapeur jusqu’à cuisson à point.
- Pendant ce temps, rincez les poivrons verts et coupez-les en quatre.
- Détaillez les poivrons en petits cubes et épluchez l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle avec l’ail haché, puis rajoutez les poivrons et le curry. Faites revenir jusqu’à attendrissement des poivrons.
- Salez et poivrez.
- Écalez les œufs et coupez-les en 2.
- Posez-les dans un plat allant au four et préparez la sauce gomasio.
> Mélangez la crème végétale de riz avec le gomasio et le tamari.
> Nappez les œufs et enfournez au four version grill pendant une dizaine de minutes. - Pelez les pommes de terre cuites (si elles ne sont pas bio) et découpez-les en rondelles dans les assiettes de chaque convive.
- Partagez la sauce joyeuse sur chaque part et mélangez-la délicatement avec les pommes de terre.
- Présentez l’assiette en laissant les pommes de terre dans le fond, rajoutez une part de poivrons verts et finissez par 3 demi-œufs.
