PĂȘche en nage de coco miel gingembre
Pour 4 personnes :
– 4 pĂȘches
– 50 ml de lait de riz
– 40 g dâarrow root
– le zeste dâun citron non traitĂ©
– 3 c. Ă s. de miel de thym
– 50 g de noix de coco rĂąpĂ©e
– 1 dĂ© de gingembre
– 1 c. Ă c. bombĂ©e dâurucum
– 2 branches de thym
– un peu dâeau
Temps de prĂ©paration : 10 mn – Temps de cuisson : 1 heure.
Cette crĂšme doit ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă lâavance afin de lui laisser le temps de refroidir. Je vous conseille de la faire le matin pour le repas du midi. Attendez quâelle ait refroidi pour la mettre au rĂ©frigĂ©rateur. Le contraste de la pĂȘche chaude et de la crĂšme rafraĂźchie est trĂšs agrĂ©able.
- Dans un bol, mĂ©langez un peu de lait de riz avec lâarrow root (attention lâarrow root est trĂšs volatile).
- Rajoutez la noix de coco rùpée et mélangez bien.
- Faites chauffer le restant de lait avec 2 c. Ă s. de miel et le zeste de citron dans une casserole Ă feu doux.
- Lorsque le lait est bien chaud, rajoutez le contenu du bol et remuez sans cesse jusquâĂ Ă©paississement du liquide.
- DĂ©posez les branches de thym dans un plat allant au four. Posez les pĂȘches par-dessus, rajoutez un filet dâeau.
- DĂ©posez un peu de miel sur chaque pĂȘche et enfournez Ă 150° pendant 1 heure (vĂ©rifiez la cuisson : si les pĂȘches sont bien mĂ»res, la cuisson prendra moins de temps, il faut que les pĂȘches soient fondantes).
Pour le service : versez la crĂšme dans un plat creux, puis dĂ©posez les pĂȘches par-dessus et dĂ©corez selon votre envie.