Le tiramisu de Maitexu

Pour 8 personnes :
- 100 g de chocolat sans gluten
- 1 paquet de pain des fleurs à la chataîgne ( ou autres « cracottes » sans gluten)
- 3 œufs + 2 blancs d’œufs
- 45 g de sucre de canne complet
- 1 bol de café fort
- 1/2 pot de sojami
- 2 c. à c. de vanille liquide
- 4 c. à s. de pralin
- 1 peu de cacao en poudre non sucré
- 4 c. à s. de lait de riz

Temps de préparation : 10 mn - Temps de repos : 1 nuit au frigo

Maitexu adore le tiramisu, mais cela fait des années qu’elle ne peut en manger. Je lui ai alors proposé de faire un essai de tiramisu sans lait ni blé. Essai concluant, il est délicieux...

  • Faire fondre le chocolat avec le lait de riz au bain-marie.
  • Battre les 3 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Rajouter le sojami, fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement pour obtenir une sorte de mousse.
  • Rajouter la vanille liquide et mélanger intimement.
  • Concasser le pain des fleurs.
  • Dans le fond d’un moule, déposer des miettes de pain des fleurs, verser un peu de café pour imbiber le pain des fleurs, puis parsemer de pralin.
  • Poser à nouveau une couche de pain des fleurs en miettes, et laisser couler dessus la moitié du chocolat fondu.
  • Verser une couche de mousse, remettre une couche de pain des fleurs émietté, un peu de pralin et le reste de mousse.
  • À l’aide d’une passoire, déposer une fine couche de cacao, aidez-vous d’une fourchette pour faire quelques dessins sur le cacao.
  • Réserver au frais toute une nuit.
  • Servir frais.

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