Pour éplucher facilement les châtaignes
Tout Breton connaît les châtaignes au lait Ribot. Reste la corvée de l’épluchage. Tous les ans, je congèle plus de 20 kg de châtaignes. Je sors du congélateur la quantité nécessaire pour le repas, soit un saladier. Je les mets, congelées, dans une cuvette d’eau très chaude du robinet et j’attends environ 15 minutes. Je renouvelle l’eau puis j’en mets une vingtaine dans un autre récipient avec de l’eau chaude et je les épluche ; les deux peaux s’enlèvent facilement. En 45 minutes, j’ai 600 g de châtaignes prêtes à cuire. Cuisson à la vapeur environ 20 minutes. »
Truc transmis par Bernadette L. du Morbihan
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