Le sel et les accidents cardiaques
Les hommes français consomment environ 10 g de sel par jour (soit 4 g de sodium) et les Françaises environ 8 g (soit 3,2 g de sodium). L’OMS recommande une consommation de 5 g de sel par jour, soit 2 g de sodium. Et une récente étude publiée dans l’American Journal of Hypertension suggère que c’est déjà trop ! Des chercheurs anglais et américains ont fait une estimation de l’incidence de l’excès de consommation de sel dans le monde, en pratiquant une méta analyse de tous les essais réalisés sur l’effet de la réduction de sodium sur la tension artérielle. En tout, les études concernées portent sur 1,38 million de personnes. Résultat, après de savants calculs (qui concernent l’année 2010), les scientifiques attribuent 1,65 million de décès cardiaques à la consommation de plus de 2 g de sodium par jour (dans le monde, la consommation moyenne est évaluée à 3,95 g). Près d’un accident cardiaque mortel sur dix serait dû à l’excès de consommation de sel.
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