Scampi au lait de coco
Pour 4 personnes :
– 30 beaux gros scampi crus
– 400 ml de lait de coco
– 4 feuilles de laurier
– 1 c. à soupe de curry
– 1 c. à café de curcuma
– Sel intégral
– Poivre du moulin
- Décortiquez les scampi.
- Dans un wok, faites-les revenir 2 à 3 minutes dans de l’huile d’olive avec le curcuma, le curry et le laurier.
- Lorsque les arômes des épices se déploient, ajoutez le lait de coco.
- Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes.
- Servez avec du riz basmati.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé