RECETTES DU VENDREDI
Tarte aux oignons grelots
Ingrédients :
200 g d’oignons grelots ; 1 pâte feuilletée bio ; du beurre ; de l’huile de tournesol ; du vinaigre balsamique ; du miel.
- Pelez les oignons grelots.
- Étalez de la pâte feuilletée dans deux moules individuels et faites une pré-cuisson, pendant 10 min à 160°.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une noisette de beurre et 1 c. à s. d’huile de tournesol, pendant 10 min.
- Salez, poivrez et remuez régulièrement.
- Versez 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à s. de miel et poursuivez la cuisson 10 min, jusqu’à caramélisation.
- Répartissez alors les oignons sur les fonds de tarte et enfournez pour 15 min à 180°.
Darnes de merlu et poêlée asiatique
Ingrédients :
1 carotte ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 boîte de germes de soja ; quelques champignons noirs déshydratés ; de l’huile d’olive ; du gingembre ; de la sauce soja ; 2 darnes de merlu ; du jus de citron ; du persil haché.
- Épluchez et râpez la carotte avec une grille épaisse.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en lanières.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Égouttez les germes de soja.
- Faites gonfler dans l’eau les champignons noirs déshydratés.
- Dans une poêle ou un wok, versez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites revenir à feu doux les oignons, les poivrons et les carottes pendant 10 min.
- Salez et poivrez, ajoutez les germes de soja, les champignons, 1 c. à c. de gingembre et 1 c. à s. de sauce soja et poursuivez la cuisson 10 min.
- Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les darnes de merlu pendant 10 min à la vapeur.
- Servez le poisson arrosé de jus de citron, parsemé de persil haché et accompagné de la poêlée.
Salade composée de septembre
Ingrédients :
1 courgette ; 1 tomate ; 1 avocat ; 1/2 betterave ; 6 tranches de magret de canard séché ; de la vinaigrette à la moutarde.
- Lavez et râpez la courgette.
- Lavez et coupez la tomate en dés.
- Épluchez l’avocat et coupez-le en dés.
- Épluchez 1/2 betterave et coupez-la en dés.
- Émincez les tranches de magret séché en allumettes.
- Mélangez le tout, salez, poivrez, assaisonnez d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Crème de marrons
Ingrédients :
200 g de marrons ; 1 gousse de vanille ; du miel.
- On commence par une petite corvée d’épluchage… Incisez les marrons et faites-les bouillir pendant 10 min pour retirer la première peau.
- Recommencez pour la deuxième.
- Changez l’eau et ajoutez la gousse de vanille ouverte et faites cuire les marrons encore 10 min.
- Passez-les maintenant au mixer jusqu’à obtenir la texture la plus onctueuse possible.
- Faites chauffer 10 cl d’eau avec 1 c. à s. de miel et laissez épaissir.
- Ajoutez le sirop à la crème et mixez à nouveau.
Retour au sommaire de Rebelle-Santé n° 178
