Douceur automnale dynamisante

Pour 4 personnes :
- 1/2 chou rouge
- 1 navet boule d’or
- 2 pommes
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- quelques feuilles de persil
- 80 g de poudre d’amandes
- 3 bouquets de brocoli
- 1 c. à s. de tamari
- 3 c. à s. d’huile de pépin de courge ou d’olive
- 4 c. à s. de sève de bouleau

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn

  • Ôter la grosse côte centrale du chou rouge et le détailler en fines lamelles.
  • Peler le navet boule d’or, le trancher en fines lamelles puis en petits cubes.
  • Éplucher les pommes, les évider et les tailler en cubes plus gros que le navet boule.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et y déposer les lamelles de chou rouge, le navet et les pommes.
  • Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 mn.
  • Pendant ce temps, éplucher l’oignon, l’émincer, le détailler en cubes.
  • Rajouter dans le wok et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn. Le chou doit avoir pris une couleur rosée et le navet et les pommes doivent être fondants.
  • Saler, poivrer.

C’est le moment de préparer l’accompagnement dynamisant

  • Dans un petit mixer, déposer la poudre d’amandes, le persil, l’ail épluché, les bouquets de brocoli et l’huile de pépin de courge ou d’olive.
  • Mixer le plus finement possible, puis ajouter la sève de bouleau et le tamari.
  • Mixer encore quelques secondes.

Vous pouvez servir ce plat avec du tofu, des œufs et une céréale (riz ou quinoa) pour une assiette végétarienne complète.

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