Pâtes aux légumes d’hiver

Pour 2 personnes :
- 1 bouquet de brocoli
- 1 bulbe de fenouil
- 250 g de pâtes sans gluten
- 750 ml d’eau
- sel, poivre
- 1 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- une dizaine de champignons de Paris
- 4 tranches de panisse (facultatif)
- 1 c. à s. de cranberries séchées
- 1 avocat mûr

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn

  • Rincer et découper le brocoli en petits bouquets. Ôter les parties dures autour du tronc et découper le tronc en rondelles.
  • Détailler le fenouil en fines lamelles, puis en petits cubes, réserver la barbe du fenouil pour la fin de la recette.
  • Déposer le brocoli et le fenouil dans un faitout ou un wok, rajouter l’huile d’olive, les pâtes, l’eau, le sel, le poivre et les cranberries, et couvrir.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire tout en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, brosser les champignons, les découper en 4. Découper la panisse en petits cubes.
  • Incorporer les champignons et la panisse, et laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.
  • Émincer finement la barbe du fenouil et détailler l’avocat en petits cubes.
  • Lorsque l’eau des pâtes est évaporée, le plat est prêt, rajouter le tamari et remuer.
  • Servir en le parsemant des cubes d’avocat et des barbes de fenouil émincées.

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