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Riz au lait anisé et ses gourmands de pomelo

mar, 01/11/2016 - 12:48 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 4 personnes
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait d’amande
- 2 étoiles de badiane
- 1 poignée de raisins secs
- 80 g de sucre de coco ou sucre de canne complet

Instructions : 

Temps de trempage : 10 m - Temps de cuisson : 40 mn

  • Verser le lait d’amande dans une casserole, ajouter les étoiles de badiane et les raisins secs.
  • Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis verser le riz, remuer et couvrir.
  • Faire cuire à petits bouillons en remuant régulièrement pendant 40 mn.
  • Pendant ce temps, préparer les gourmands de pomelo. Découper les 2 extrémités du pomelo.
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, le peler à vif.
  • Récupérer les segments en passant la lame entre les cloisons blanches. Récupérer le jus que vous pourrez boire à l’apéro !
  • En fin de cuisson du riz, ajouter le sucre, mélanger et éteindre le feu.
  • Laisser refroidir quelques minutes.
  • Déposer un peu de riz au fond de chaque contenant, ajouter quelques petits morceaux de gourmands de pomelo, rajouter une couche de riz et finir par quelques gourmands de pomelo.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

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