Comme un fromage
Pour un petit pot
- 20 g de shiitakés secs
- 100 g de noix de cajou
- 1 grosse échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde aux épices ou selon votre choix
- quelques brins de persil
- 2 c. à s. de tamari
- 10 c. à s. de lait de riz
Temps de préparation : 10 mn (+ une nuit de trempage)
⇒ Faire tremper séparément les champignons et les noix de cajou toute une nuit.
⇒ Rincer et égoutter les champignons. Les sécher à l’aide d’un papier absorbant. Les couper en 4.
⇒ Émincer finement l’échalote.
⇒ Faire revenir l’échalote et les shiitakés dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.
⇒ Égoutter les noix de cajou.
⇒ Mélanger le lait de riz, les brins de persil, les noix de cajou égouttées, les champignons refroidis, la moutarde et le tamari.
⇒ Blender le tout finement.
⇒ Lorsque le mélange est bien homogène, déposer le tout dans un pot en verre et réserver au réfrigérateur.