Improbable ananas, saveurs épicées, iodées et cacaotées

mar, 01/05/2018 - 00:00 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 4 personnes

- 1 ananas mûr
- 1 c. à s. d’algues du pêcheur
- 1 c. à c. rase de cannelle
- 1 c. à c. rase de badiane en poudre
- 2 c. à s. de poudre de noisette
- 1 c. à s. de poudre de cacao cru (sinon cacao en poudre non sucré)
- 1 petit filet d’huile d’olive

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Instructions : 
  • Couper la tête de l’ananas du côté des feuilles, puis couper la base à l’aide d’un grand couteau.
  • Poser votre ananas droit, puis en retirer la peau par bandes, comme sur la photo.
  • À l’aide d’un petit couteau pointu, retirer les « yeux » de l’ananas qui sont allergisants pour certaines personnes.
  • Couper l’ananas en tranches épaisses, puis les partager en 2, ôter la partie dure du centre.
  • Détailler les tranches d’ananas en cubes.
  • Dans une poêle, déposer la poudre de noisette, les algues et la badiane. Faire griller sur feu doux à sec pendant quelques minutes.

Attention : la poudre de noisette grille très vite !

  • Réserver ce mélange.
  • Déposer le petit filet d’huile et les cubes d’ananas dans cette même poêle. Ajouter la cannelle. Faire chauffer en remuant pendant 2 à 3 mn.
  • Couper le feu, rajouter le mélange algues + poudre de noisette + badiane dans la poêle, mélanger.
  • Répartir les ananas dans 4 ramequins, répartir par-dessus la dose de cacao, décorer selon votre goût et servir immédiatement.
Paru dans le : 

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