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Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 5 œufs
- 250 g d’arrow root
- 250 g de farine de riz complet
- 1 pincée de sel
- 850 ml de lait de millet ou 750 ml de lait de riz
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 pamplemousses
- 2 bananes mûres
- 1 c. à c. rase de 4 épices
- 4 carrés de chocolat à 70 % sans gluten
- le zeste d’un citron vert
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Instructions :
Pour la pâte à crêpes
- Dans un saladier, casser les œufs, ajouter l’arrow root, la farine de riz, le sel et le lait végétal.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer de nouveau.
Pour les aumônières
- Préchauffer le four à 180°.
- Prélever quelques bandes fines de zeste de citron vert à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les détailler finement.
- Peler à vif les pamplemousses et en prélever les quartiers. Recueillir le jus.
- Dans une casserole, déposer les quartiers de pamplemousse avec leur jus, le citron et les 4 épices.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une purée.
- Faire 4 crêpes
- Découper les bananes en rondelles.
- Répartir la purée de pamplemousse dans chaque crêpe, y déposer les rondelles de bananes équitablement, puis un carré de chocolat.
- Refermer les crêpes à l’aide d’un pique-olive.
- Huiler un moule allant au four et y déposer les aumônières. Faire cuire pendant 10 mn.
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