Boco tapioca, choux, poireau et œufs brouillés aux algues

lun, 01/10/2018 - 00:00 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 1 personne

- 1/4 de chou vert frisé
- 50 g de chou rouge
- 1 petit poireau
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. bien pleines de tapioca
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 325 ml d’eau
- sel
- 1 c. à s. d’huile de noisette (ou à défaut de colza ou d’olive)
- 2 œufs
- 1 c. à s. d’algues du pêcheur

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Instructions : 
  • Laver le chou vert, le découper en fines lanières.
  • Éplucher l’ail.
  • Rincer le poireau et le découper en fines tranches.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, presser l’ail, ajouter les 4 épices et faire revenir à feu doux 2 mn en remuant.
  • Déposer le chou et le poireau, remuer et faire fondre doucement tout en remuant de temps en temps.
  • Lorsque les légumes commencent à fondre, verser le tapioca, remuer, puis ajouter l’eau. Saler selon votre convenance.
  • Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tapioca devienne translucide.
  • Pendant la cuisson, découper
  • finement le chou rouge. Verser l’huile de noisette, saler et mélanger.
  • Préparer les œufs brouillés : dans une petite poêle, faire griller à sec les algues, puis casser les œufs et remuer pour les brouiller. Saler selon votre goût.
  • Pour élaborer le boco, déposer le tapioca aux légumes au fond de votre bocal, ajouter les œufs brouillés par-dessus, puis le chou rouge.
  • Il ne vous restera plus qu’à réchauffer votre boco au bain-marie au moment du repas.

Avertissement : la consistance du tapioca peut déplaire à certaines personnes.

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