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Crème de tapioca à la mangue

lun, 01/10/2018 - 00:00 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 4 petits bols

- 1 grosse mangue bien mûre
- 3 c. à s. de fleur d’oranger
- 3 c. à s. de lait de riz
- 25 cl de lait de riz
- 1 brique (20 cl) de lait de coco à cuisiner
- 20 g de sucre de fleur de coco (ou de rapadura)
- 1 c. à s. de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 30 g de tapioca
- le zeste d’un citron vert

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Instructions : 
  • Peler la mangue et la découper en petits cubes.
  • Déposer les cubes de mangue dans un bol haut, réserver quelques cubes pour la décoration.
  • Ajouter 3 c. à s. de lait de riz dans le bol et la fleur d’oranger.
  • Mixer très finement pour obtenir une consistance homogène.
  • Dans une casserole, mélanger les 25 cl de lait de riz, le lait de coco, la vanille liquide et le sucre de fleur de coco.
  • Porter à ébullition.
  • Verser le tapioca, remuer et faire cuire à feu doux pendant 10 mn sans cesser de remuer.
  • Hors du feu, ajouter la purée de mangue, mélanger intimement.
  • Répartir la crème dans 4 petits bols et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de petits dés de mangue et zester avec le citron vert. Servir frais.

 

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