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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Petits paquets sauce cacahuète

Pour 8 petits paquets

- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche d’ananas frais de 2 cm
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
- 1 c. à s. de cacahuètes non salées
- sel, poivre
- 8 feuilles de galettes de riz

Pour la sauce :

- 1 c. à s. de purée de cacahuètes
- 2 c. à s. d’eau
- 2 c. Ă  s. de jus de citron
- 1 c. Ă  c. de tamari

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn

⇒ Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.

⇒ Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.

⇒ Détailler l’oignon finement.

⇒ Râper les carottes.

⇒ Hacher finement la tranche d’ananas.

⇒ Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ananas hachés.

⇒ Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.

⇒ Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.

⇒ Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.

⇒ Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.

⇒ La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.

⇒ Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie médiane de la feuille de riz.

⇒ Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.

⇒ Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.

⇒ Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.

Pour la sauce :

⇒ Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

⇒ Ajouter le jus de citron, mélanger, puis finir par le tamari.

Pour le service, proposer la sauce dans de petits ramequins dans lesquels seront trempés les petits paquets.

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