La patate douce

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Blanche, pourpre, jaune ou orangée... Pour faire le plein de nutriments.

Bourrée de nutriments bons pour la santé, la patate douce devrait s’inviter bien plus souvent à nos tables. Elle est différente de nos pommes de terre traditionnelles de par sa couleur, mais aussi sa saveur. Originaire des régions tropicales, elle est cultivée pour ses longs tubercules aux nombreuses vertus. Sa saveur sucrée plaît beaucoup aux enfants, ce qui sera l’occasion de leur offrir une alimentation équilibrée. Certaines variétés peuvent pousser dans nos contrées. La patate douce possède des tiges rampantes qui offrent de jolies plates-bandes de fleurs.   

Les nombreuses vertus de la patate douce     

⇒ Riche en vitamine A, elle est bénéfique pour la santé de nos os, de nos dents et de notre peau.

⇒ Elle favorise la vision de nuit.

⇒ La patate douce contient des anthocyanes qui sont de puissants antioxydants permettant de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, les risques de cancer, d’améliorer les fonctions du foie, de stimuler le système immunitaire.

⇒ Les caroténoïdes qu’elle contient vont lutter contre les radicaux libres dont nous souffrons tous.

⇒ L’index glycémique de la patate douce est plus faible que celui de la pomme de terre, elle est donc conseillée aux personnes souffrant de diabète ou souhaitant perdre du poids.

⇒ Sa teneur en fibres améliore le transit intestinal.

⇒ La patate douce contient des vitamines du groupe B, de la vitamine C, du cuivre et du manganèse.   

Comment cuisiner la patate douce

⇒ Ce tubercule nous offre de nombreuses possibilités dans la cuisine de tous les jours. Les enfants seront gourmands de soupes, veloutés, frites, galettes, gratins, biscuits ou gâteaux. Mais on peut également la cuisiner crue en fin carpaccio ou simplement en rémoulade tout comme le céleri boule.

⇒ Crue, vous conserverez pleinement ses nutriments qui ne seront pas dégradés par la cuisson. Si vous devez la cuisiner, je vous conseille de la faire cuire à la vapeur douce.

⇒ La patate douce se marie très bien avec les épices, le lait de coco, mais aussi avec le cacao.

Acheter et conserver la patate douce

⇒ Les patates douces doivent être bien fermes, sans taches noires, et de couleur vive.

⇒ Je les conserve dans un panier en osier, je pose un torchon par-dessus dans un endroit sombre de ma cuisine.

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