communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Chaud-froid pour les beaux jours d’hiver

Pour 2 personnes

- 20 choux de Bruxelles moyens
- 1/4 de chou frisé
- 1 navet boule d’or
- Le jus d’une clémentine
- 1 poire bien mûre
- Sel, piment d’Espelette
- De la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

⇒ Nettoyer les choux de Bruxelles avec un torchon propre, couper la base des choux et les trancher en deux.

⇒ Ôter les grosses nervures du chou frisé, les réserver (vous pourrez les ajouter à un potage plus tard).

⇒ Couper le chou frisé en lamelles.

⇒ Éplucher le navet boule d’or, le détailler en tranches, puis en petits cubes.

⇒ Mettre le tout dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 mn… La cuisson va dépendre du navet boule qui doit être fondant. Le piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier.

⇒ Pendant la cuisson des légumes, préparer la petite sauce qui accompagnera ce plat.

⇒ Presser la clémentine et découper la poire en petits cubes.

⇒ Mettre le tout dans un récipient creux, râper la noix de muscade par-dessus et écraser la poire grossièrement avec une fourchette.

⇒ Répartir équitablement les légumes chauds dans chaque assiette, saler selon le goût, puis verser la sauce fruitée par-dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.

Cette entrée originale peut remplacer la bonne soupe d’hiver lorsque la journée est ensoleillée et que l’on n’a pas envie de manger trop chaud. Vous étonnerez vos convives !

Magazine

Produit

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.