Chaud-froid pour les beaux jours d’hiver
Pour 2 personnes
- 20 choux de Bruxelles moyens
- 1/4 de chou frisé
- 1 navet boule d’or
- Le jus d’une clémentine
- 1 poire bien mûre
- Sel, piment d’Espelette
- De la noix de muscade râpée
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Nettoyer les choux de Bruxelles avec un torchon propre, couper la base des choux et les trancher en deux.
⇒ Ôter les grosses nervures du chou frisé, les réserver (vous pourrez les ajouter à un potage plus tard).
⇒ Couper le chou frisé en lamelles.
⇒ Éplucher le navet boule d’or, le détailler en tranches, puis en petits cubes.
⇒ Mettre le tout dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 mn… La cuisson va dépendre du navet boule qui doit être fondant. Le piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier.
⇒ Pendant la cuisson des légumes, préparer la petite sauce qui accompagnera ce plat.
⇒ Presser la clémentine et découper la poire en petits cubes.
⇒ Mettre le tout dans un récipient creux, râper la noix de muscade par-dessus et écraser la poire grossièrement avec une fourchette.
⇒ Répartir équitablement les légumes chauds dans chaque assiette, saler selon le goût, puis verser la sauce fruitée par-dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.