Gâteau à la poêle pomme fraises parfum châtaigne

Pour 4 à 6 parts :

- 1 grosse pomme sucrée
- 20 fraises
- 30 cl de « lait » de millet
- 3 c. à s. rases de sucre de coco ou rapadura
- 2 c. à s. bombées de farine de riz
- 3 c. à s. bombées de farine de châtaigne
- 2 gros œufs
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

⇒ Éplucher la pomme, la découper en 4, ôter le centre et la détailler en cubes.

⇒ Verser l’huile d’olive dans une poêle, déposer les cubes de pomme et 1 c. à s. de sucre. 

⇒ Laisser caraméliser le sucre à feu doux, remuer de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient un peu fondantes. 

⇒ Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, la pincée de sel et 2 c. à s. de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. 

⇒ Ajouter les farines et mélanger pour obtenir un mélange lisse. 

⇒ Détendre le mélange en remuant avec le « lait » de millet.

⇒Verser cet appareil sur les cubes de pomme, remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange coagule. 

⇒ À l’aide d’un couvercle, retourner le gâteau et laisser cuire quelques minutes. 

⇒ Équeuter les fraises. Si elles sont trop grosses, les couper en 2. Enfoncer les fraises dans le gâteau encore chaud. 

⇒ Faire glisser le gâteau sur une assiette. Ce dessert peut se manger tiède ou froid.

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