Salade bonne mine hyper vitaminée

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou chinois
- 10 brins de persil
- 1 endive
- 100 g de baies de goji
- 1 kaki bien mûr
- 1 avocat
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. de tamari
- Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h - Pas de cuisson   

⇒ Faire tremper 50 g de baies de goji dans un bol d’eau pendant 2 heures avant de commencer la recette.

⇒ Découper le chou chinois en fines lamelles.

⇒ Émincer l’endive en prenant soin d’ôter la partie dure du centre.

⇒ Couper l’avocat, ôter le noyau puis le partager en 4. Ôter la peau et détailler la chair en cubes égaux.

⇒ Ôter les queues des brins de persil, et ciseler finement les feuilles. 

⇒ Mélanger le tout dans un grand saladier en y ajoutant le restant des baies de goji (sèches).

⇒ Détailler les champignons en fines lamelles.

Réserver jusqu’au moment de servir.

Préparer la sauce

⇒ Égoutter les baies de goji qui ont bien ramolli et les déposer dans un bol à bords hauts. 

⇒ Peler le kaki et ajouter sa chair dans le bol. 

⇒ Verser le tamari. 

⇒ Mixer intimement. 

⇒ Pour le service, répartir la salade dans 4 assiettes, disposer les lamelles de champignons, parsemer de graines de tournesol et de gomasio.

Déposer la sauce au centre de la salade, chaque convive aura le soin de la mélanger à sa guise, car cette sauce est une gourmandise.

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