Riz noir aux petits légumes et son chou-fleur cajou

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn

⇒ Peler le navet boule et les gousses d’ail.

⇒ Râper la carotte et le navet boule.

⇒ Détailler l’oignon en fines lamelles.

⇒ Émincer finement les fleurettes de brocoli.

⇒ Détailler le chou-fleur en petits bouquets.

⇒ Verser l’huile dans un faitout, faire chauffer puis verser tous les légumes sauf le chou-fleur. Les faire suer en remuant pendant 5 mn. 

⇒ Ajouter le riz et faire dorer encore 5 mn. Verser 500 ml d’eau, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen en remuant jusqu’à cuisson du riz. 

⇒ Lorsque le riz est cuit, verser le tamari. Mélanger.

⇒ Pendant la cuisson du riz, faire cuire les petits bouquets de chou-fleur à la vapeur.

⇒ Lorsque le chou-fleur est cuit, le verser dans une poêle avec la crème de cajou, saler, poivrer si nécessaire et faire mijoter quelques minutes en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter le persil haché.

Pour le service, j’ai choisi de poser le chou-fleur dans des feuilles d’endive.
Pour un plat complet végétarien, vous pouvez ajouter quelques légumineuses dans le riz ou bien servir avec un œuf à la poêle ou une omelette.

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