Gâteau de « patates » et noisettes du jardin

Pour 4 belles parts :

• 350 g de pommes de terre à chair tendre
• 80 g d’huile de coco
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 150 g de noisettes que vous aurez moulues finement (ou poudre de noisette)
• 1 citron bio
• 3 c. à s. de compote de pommes
• 50 g de pépites de chocolat

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 + 45 mn

⇒ Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire jusqu’à attendrissement. 

⇒ Les égoutter et les passer au presse-purée. 

⇒ Ajouter l’huile de coco pour la faire fondre. Mélanger.

⇒ Préchauffer le four à 180°.

⇒ Séparer les blancs des jaunes.

⇒ Incorporer les jaunes et la compote de pommes dans la purée puis mélanger intimement.

⇒ Ajouter le sucre, la poudre de noisette, le zeste du citron entier.

⇒ Monter les blancs en neige.

⇒ Les incorporer à la pâte en 2 fois en soulevant pour bien les intégrer.

⇒ Incorporer ensuite les pépites de chocolat et remuer délicatement.

⇒ Verser la pâte dans un moule huilé et enfourner pour 45 mn.

⇒ Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid. Il est très moelleux.

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