Melon crème café et saveurs du jardin iodées

Pour 4 personnes :

• 1 gros melon bien mûr
• 1/2 feuille d’algue wakamé déshydratée 
• 4 feuilles de menthe + quelques-unes pour la décoration
• 4 feuilles de basilic
• 1 c. à s. de sirop de violette (ou pêche ou grenadine)
• poivre du moulin
• 4 c. à s. de lait d’amande
• 4 c. à s. de crème de soja au café

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 2 mn 

⇒ Peler le melon et le détailler en petits cubes bien réguliers.

⇒ Déposer les cubes dans un saladier, ajouter le sirop de violette, quelques tours de poivre du moulin et mélanger. Réserver au frais.

⇒ Verser la crème de café dans un bol et mélanger avec le lait d’amande pour obtenir une sorte de crème anglaise.

⇒ Avec des ciseaux, tailler très finement les feuilles de menthe, les feuilles de basilic et la demi-feuille d’algue wakamé.

⇒ Faire griller le tout à sec dans une poêle pendant quelques minutes.

⇒ Pour le service, répartir équitablement dans 4 assiettes la crème, puis les cubes de melon.

⇒ Parsemer du mélange d’herbes grillées, et décorer avec quelques feuilles de menthe.

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