Salade landaise
Pour 4 personnes :
– 1 botte d’épinards frais
– 1 petit chou chinois
– 2 poires
– 1 c. à c. de vanille liquide
– le jus d’1 citron
– 1 c. à s. de tamari
– du vinaigre balsamique de pomme, selon votre goût
– 4 c. à s. d’ huile de colza
– 1 c. à c. de paprika doux
– 8 c. à s. de pois chiches en boîte égouttés
Temps de préparation : 15 mn
- Rincer les épinards, laver le chou.
- Émincer les épinards et le chou en lanières.
- Éplucher les poires. Les couper en 4, puis les détailler en lanières assez épaisses.
- Déposer le tout dans un saladier en réservant quelques tranches de poire pour la présentation de l’assiette finale.
- Presser le jus d’un citron au-dessus du saladier. Verser la vanille sur les poires, puis rajouter le tamari, l’huile et le vinaigre. Mélanger le tout délicatement.
- Pour le service, déposer 2 c. à s. de pois chiches dans 4 assiettes à soupe. Puis répartissez en 4 parts égales la salade que vous déposerez sur chaque petit tas de pois chiches.
- Disposer les tranches de poires restantes sur les salades, puis saupoudrer de paprika. Servir immédiatement.
Chaque convive pourra mélanger la salade avec les pois chiches, ou vous pouvez les inviter à les manger à la fin, ils seront ainsi imbibés de ce délicieux jus.