Riz au lait des Maharadjahs (Kheer)

Pour 6 personnes :
- 600 ml de lait entier
- 100 g de riz basmati
- 4 c. à soupe de sucre de canne complet
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 bonne cuillerée à soupe d’amandes effilées

• Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le riz et les gousses de cardamome fendues.
• Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit très cuit.
• Ajoutez les amandes et laissez encore cuire quelques minutes.
• En fin de cuisson, rajoutez le sucre et mélangez.
• Laissez tiédir et servez.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé