Recettes de cuisine

Pour 8 parts

- 200 g de haricots azukis cuits
- 100 g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
- 150 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 100 g d’huile de noix de coco (désodorisée si vous n’aimez pas la saveur coco)
- 40 g de cacao non sucré
- 3 œufs
- 1 pincée de sel marin
- Une vingtaine de cerneaux de noix

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Pour 4 steaks

- 350 g de haricots azukis secs
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de quinoa
- 2 c. à s. bien pleines de farine de riz
- 1 c. à s. bien pleine de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. d’ail semoule séché
- sel, poivre selon votre goût
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 400 ml d’eau
- 2 avocats

Temps de préparation : 10 mn
Temps de trempage : une nuit
Temps de cuisson : 40 mn + 5 à 6 mn de cuisson à la poêle

Pour 4 personnes

- 250 g de riz arborio ou spécial risotto
- 30 g de lentilles corail
- 150 g de chou-fleur
- 1 oignon frais ou rouge
- 200 g de chou chinois
- 200 g de potimarron
- 10 gros shiitakés frais
- 3 fleurs de badiane
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à s. de bouillon de légumes sans gluten
- 1 c. à s. d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail écrasées
- 7 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 500 ml d’eau
- tamari selon votre goût
- sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour un petit pot

- 20 g de shiitakés secs
- 100 g de noix de cajou
- 1 grosse échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde aux épices ou selon votre choix
- quelques brins de persil
- 2 c. à s. de tamari
- 10 c. à s. de lait de riz

Temps de préparation : 10 mn (+ une nuit de trempage)

Pour 9 financiers

- 50 g de de farine de coco
- 1 pincée de sel marin
- 3 œufs
- 25 g de cacao non sucré
- 40 g d’huile de coco (désodorisée si vous n’aimez pas la saveur coco)
- 50 g de sucre de coco ou sucre de canne complet
- 80 g de graines de chanvre décortiquées

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Pour 2 personnes

- 1 mangue
- 1 avocat
- 8 feuilles d’endive
- 2 très gros champignons de Paris
- 2 grosses c. à s. de tartare d’algues
- 2 c. à s. + 2 c. à c. de tamari
- 4 c. à s. rases de graines de chanvre décortiquées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- le jus d’1 citron
- 2 échalotes
- 2 belles pincées de graines germées

Temps de préparation : 15 mn

Pour 6 rochers

- 2 grosses patates douces
- 2 œufs
- 1 brique de 100 ml de lait de coco
- 100 g de chocolat noir à 70 % sans gluten
- 4 ou 5 mandarines
- du lait de riz
- cannelle et poudre de cacao cru (déco)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 + 45 mn

Pour 4 personnes

- 4 pâtissons
- 1/2 chou rouge
- 2 pommes sucrées
- 1 gros oignon
- 10 brins de persil
- de la coriandre fraîche selon votre goût
- 2 c. à s. d’huile de coco
- sel, poivre
- 2 c. à s. de tamari
- du gomasio
- 2 c. à s. de graines de tournesol

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn (suivant grosseur des pâtissons)

Pour 4 personnes

- 50 g de fonio
- 125 g d’eau
- 1 pointe de sel
- 2 poires mûres
- 4 c. à c. de purée de noisette
- 50 g de chocolat noir à 70 %
- 2 c. à s. de poudre de coco
- le zeste d’1 citron vert
- 1 c. à c. d’huile de coco

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 12 mn

Pour 4 personnes

- 3 petites carottes
- 2 petits poireaux
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 verre à moutarde de fonio
- 2 verres et demi d’eau très chaude
- 1 avocat
- 1 boîte de haricots blancs (240 g égouttés)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- tamari (facultatif)
- gomasio et persil

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

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