Salade landaise

Pour 4 personnes :
- 1 botte d’épinards frais
- 1 petit chou chinois
- 2 poires
- 1 c. à c. de vanille liquide
- le jus d’1 citron
- 1 c. à s. de tamari
- du vinaigre balsamique de pomme, selon votre goût
- 4 c. à s. d’ huile de colza
- 1 c. à c. de paprika doux
- 8 c. à s. de pois chiches en boîte égouttés

Temps de préparation : 15 mn

  • Rincer les épinards, laver le chou.
  • Émincer les épinards et le chou en lanières.
  • Éplucher les poires. Les couper en 4, puis les détailler en lanières assez épaisses.
  • Déposer le tout dans un saladier en réservant quelques tranches de poire pour la présentation de l’assiette finale.
  • Presser le jus d’un citron au-dessus du saladier. Verser la vanille sur les poires, puis rajouter le tamari, l’huile et le vinaigre. Mélanger le tout délicatement.
  • Pour le service, déposer 2 c. à s. de pois chiches dans 4 assiettes à soupe. Puis répartissez en 4 parts égales la salade que vous déposerez sur chaque petit tas de pois chiches.
  • Disposer les tranches de poires restantes sur les salades, puis saupoudrer de paprika. Servir immédiatement.

Chaque convive pourra mélanger la salade avec les pois chiches, ou vous pouvez les inviter à les manger à la fin, ils seront ainsi imbibés de ce délicieux jus.

 

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