Spaghettis bolognaise aux lentilles

Pour 4 personnes
 :
- 400 g de spaghettis d’épeautre ou de kamut

- 2 boîtes de 400 g de tomates bio en dés 
ou 800 g de tomates fraîches coupées en dés
- 
400 g de lentilles cuites

- 2 gros oignons bio

- 5 carottes bio
- 
1 dizaine de gousses d’ail

- 2 c. à soupe d’origan

- 4 feuilles de laurier

- 4 à 5 morceaux de sucre de canne intégral
- 
Piments rouges (facultatif)

- Emmental au lait cru

- Sel intégral

- Poivre du moulin

  • Brossez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante.

  • Pendant ce temps, pelez les oignons et coupez-les en tranches, pelez les gousses d’ail, enlevez le germe et hachez-les.

  • Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

  • Ajoutez les lentilles cuites, les tomates, les piments (facultatif), le sucre, le laurier et l’origan. Faites mijoter.

  • Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez-les à la sauce.
  • Salez et poivrez à votre goût.
  • Laissez longuement mijoter la sauce. Plus longtemps elle mijote, meilleure elle est !
  • Râpez le fromage.

  • Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  • Servez-les garnies de sauce aux lentilles et d’emmental râpé.

Bon appétit !

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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