Curry de Lotte
Pour 4 à 6 personnes :
– 400 g de lotte coupée en morceaux
– 6 tomates
– 3 oignons
– 10 feuilles de curry
– 2 piments verts
– 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
– 1 cuillerée à café de graines de moutarde
– 1 cuillerée à café de graines de fenouil
– 1 cuillerée à café de curcuma
– 40 cl de lait de coco
– 1 botte de coriandre fraîche
– Sel
- Lavez les tomates et coupez-les en dés.
- Pelez et hachez les oignons.
- Faites revenir dans l’huile les graines de moutarde, les graines de fenouil, les piments verts hachés, les feuilles de curry et le gingembre haché.
- Laissez cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les oignons hachés.
- Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
- Ajoutez le curcuma et les tomates en dés. aProlongez la cuisson 5 minutes et incorporez le lait de coco.
- Salez et laissez épaissir.
- Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de lotte.
- Terminez en incorporant les feuilles de coriandre lavées et hachées.
- Servez avec du riz basmati.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
