Gratin de patates douces et carottes à la muscade
Pour un plat à gratin :
– 2 oignons émincés
– 500 g de patates douces épluchées et râpées
– 250 g de carottes râpées
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs bio
– 30 cl de crème de coco
– 100 ml de lait de coco
– 1 c. à café de noix de muscade râpée
- Préchauffez le four à 180°.
- Faites revenir les oignons et l’ail haché (et dégermé) dans un peu d’huile d’olive.
- Dans un bol, mélangez la crème et le lait de coco, les œufs, la muscade, les oignons et l’ail. Ajoutez-y les carottes et les patates douces râpées.
- Mélangez bien et versez dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Enfournez pour une heure.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
