Potage de carottes et topinambours à la cardamome
Pour 4 personnes :
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 oignon émincé
– 750 g de carottes coupées en morceaux
– 250 g de topinambours en petits dés
– 1 c. à s. de miel
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 c. à café de cardamome moulue
- Nettoyez les carottes et les topinambours et coupez-les en morceaux.
- Pelez et coupez l’oignon.
- Chauffez l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, les topinambours, la cardamome et le miel. Incorporez le bouillon de légumes.
- Salez, poivrez et faites cuire 30 minutes environ.
- Lorsque les légumes sont cuits, passez la soupe au mixer.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
