Citrons farcis
Pour 4 personnes
– 100 g de sardines ou de thon (en boîte, de préférence à l’huile d’olive)
– 2 beaux citrons
– 1 œuf
– quelques brins de persil, d’aneth et de ciboulette
– 1 c. à s. d’huile de colza (ou de bourrache)
– 1 c. à c. de crème de soja
– sel complet, poivre
- Faites cuire l’œuf dur.
- Ciselez les herbes.
- Coupez les citrons en deux (dans le sens de la longueur) et évidez-les.
- Détaillez leur chair en petits dés.
- Écrasez l’œuf refroidi à la fourchette.
- Émiettez la chair du poisson et mélangez-la avec la pulpe de citron, l’œuf, les herbes, l’huile, la crème, le sel et le poivre.
- Remplissez les écorces de citrons de cette préparation.
- Servez frais, sur un lit de pousses d’épinards ou avec une salade de mâche.
