Salade de petits pois et soja
Pour 4 personnes
– 1 kg de petits pois frais
– 1 belle laitue
– 4 petits oignons blancs
– 1 branche de basilic
– 100 g de tofu (ou de tempeh,pour une saveur plus relevée)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1/2 citron
– sel complet, poivre
- Faites cuire les petits pois écossés à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.
- Détaillez la salade en lanières et le tofu en cubes.
- Ciselez le basilic.
- Émincez les oignons.
- Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse pour les faire revenir pendant 3 min.
- Ajoutez le tofu (ou le tempeh) et mélangez pendant 2 min.
- Émulsionnez une vinaigrette en battant ensemble le jus du citron, le reste de l’huile d’olive et celle de colza, du sel et du poivre.
- Réunissez enfin tous les ingrédients, arrosez de la vinaigrette, parsemez de basilic et servez frais.
