Byriani végétarien
Pour 4 personnes
– 200 g de riz complet
– 100 g de tofu
– 40 cl de crème de soja
– 15 cl de lait d’amande
– 400 g de légumes de saison mélangés (carottes, pommes de terre, navets, topinambours, salsifis, …)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 citron vert
– 30 g d’amandes entières
– 40 g de raisins secs
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de gingembre moulu
– 5 à 6 graines de cardamome
– 3 à 4 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle
– 1 c. à c. de safran
– 1 à 2 c. à c. de curry indien
– sel complet, poivre
