Le soja est-il notre ennemi ?
Le soja fait souvent l’objet de controverses quant à ses effets sur notre santé. Catherine Bennetau est une chercheuse spécialisée dans l’étude des phyto-œstrogènes du soja. Elle a démontré que la teneur du soja en isoflavones est dangereuse, mais peut être réduite si l’on trempe les graines de soja dépelliculées dans l’eau. Elle nous explique en détail pourquoi consommer du soja industriel revient à consommer de forts perturbateurs endocriniens et comment limiter leurs effets néfastes.
Entretien avec Catherine Bennetau, chercheuse spécialiste du soja
Quel est le problème du soja ?
Le soja contient des isoflavones, soit des molécules qui appartiennent à la grande famille des polyphénols. Tout le monde connaît les polyphénols, qui sont réputés pour être plutôt positifs, car antioxydants. Mais, dans la famille des polyphénols, il y a des milliers de molécules et celles du soja ont des effets qui miment les hormones féminines. Ce sont de forts perturbateurs endocriniens. Quand on les consomme, ils interfèrent avec les hormones qui se trouvent dans notre corps. Ça vaut pour les femmes, les bébés, les femmes enceintes, les personnes atteintes de cancer ou de maladies auto-immunes et même les hommes (chez eux, cela peut réduire la production spermatique).
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