Et si un régime pouvait précipiter la mort des cellules cancéreuses, diminuer l’insulino-résistance des personnes diabétiques et améliorer les fonctions cognitives des malades d’Alzheimer… Ce régime existe, c’est l’alimentation cétogène : un régime riche en lipides, raisonnable en protéines et très pauvre en glucides pour relancer le processus de guérison.

Manger beaucoup de graisses pour guérir, y compris du beurre et de la crème, c’est une idée difficile à accepter… On nous répète depuis tellement de temps que les graisses sont mauvaises pour le coeur, qu’elles font grossir, etc., qu’il est normal d’avoir du mal à dépasser cette barrière psychologique. Pourtant, le régime cétogène a amélioré la santé de nombreuses personnes de manière spectaculaire, qu’elles souffrent de diabète, d’épilepsie, de maladies auto-immunes et même de cancer et de maladie d’Alzheimer. En réalité, ce régime n’est pas nouveau. Dans les années 20, le Dr Wilder l’utilisait déjà avec succès pour soigner l’épilepsie à la clinique Mayo au Minnesota.

En moyenne, l’alimentation d’une personne qui se préoccupe de sa santé est composée de 40 à 50 % de glucides (essentiellement des céréales), de 35 à 40 % de lipides et de 15 à 25 % de protéines (y compris végétales). Le régime cétogène est très différent. 90 % de l’alimentation provient des graisses, 8 % des protéines et seulement 2 % des glucides. Si vous êtes habitué à une alimentation basée sur les céréales, ce type d’alimentation constitue un vrai bouleversement. Mais pourquoi consommer 90 % de graisses ?

L’objectif est d’induire un état de cétose dans votre organisme. Il a en effet été démontré que la cétose permet d’améliorer ou même de guérir de nombreuses maladies.

Un mécanisme proche de celui du jeûne

Mais qu’est-ce que la cétose ?

C’est une modification du carburant principal de l’organisme. Normalement, nos cellules tirent leur énergie principalement des glucides. Lorsqu’on les prive de ce carburant, elles doivent s’approvisionner en énergie autrement. Elles vont alors brûler les graisses via un mécanisme appelé cétose. Le foie va produire des cétones à partir des graisses et ces cétones vont servir de source d’énergie à l’organisme. C’est la cétose.

Nos ancêtres mettaient souvent leur organisme en état de cétose, lors de périodes de pénuries de nourriture, par exemple.

À la mauvaise saison, lorsque les végétaux étaient rares, nos ancêtres du paléolithique ne consommaient quasi aucun glucide. Ce n’est plus le cas aujourd’hui, la nourriture étant à portée de main toute l’année et principalement composée de glucides.

Pour mettre notre organisme en cétose, il faut donc décider de changer son alimentation.

Le régime cétogène et le jeûne mettent tous les deux le corps en état de cétose, à la différence près que, pendant un jeûne prolongé, comme il n’y a aucun apport alimentaire, l’organisme va puiser dans les graisses corporelles et les muscles pour s’alimenter en énergie. Ce n’est pas le cas dans le régime cétogène. Ce dernier peut donc être prolongé longtemps sans risque pour la santé.

De nombreux effets bénéfiques

Le régime cétogène a des vertus thérapeutiques

Les diabétiques constatent une amélioration de leur sensibilité à l’insuline et leur glycémie se stabilise.
Les personnes en surpoids maigrissent, car leur corps se met à brûler efficacement les graisses corporelles, y compris abdominales. Les triglycérides sanguins diminuent, la tension artérielle se stabilise…

Les épileptiques voient la fréquence de leurs crises diminuer considérablement.

Mais le régime cétogène est également une piste très prometteuse dans le traitement du cancer. Comme vous l’avez compris, un organisme sain peut facilement changer de carburant et, privé de sucres, il fonctionne parfaitement en s’alimentant à partir des graisses. Les cellules cancéreuses, par contre, se nourrissent exclusivement de glucides. Par conséquent, si vous leur coupez les vivres, elles s’affaiblissent et meurent.

On a constaté que les cétones bloquent le développement des tumeurs, mais également que le régime cétogène renforce l’effet des traitements classiques et diminue les effets secondaires. Si vous êtes atteint du cancer, n’hésitez pas à en discuter avec votre médecin et à lui faire lire les nombreux ouvrages et études sur le sujet.

Retrouvez un cerveau jeune

Le régime cétogène a montré des effets bénéfiques dans une autre maladie de civilisation : la maladie d’Alzheimer. En effet, au cours de cette maladie, les neurones ne sont plus capables d’utiliser le glucose pour se nourrir. Affamés, ils ne peuvent plus fonctionner correctement. Mais les études ont démontré que le cerveau malade arrive parfaitement à s’approvisionner en énergie à partir des cétones et il se remet à fonctionner. Chez les malades, le régime cétonique a entraîné une amélioration de la mémoire et des capacités cognitives. C’est une découverte majeure pour le traitement de cette maladie terriblement handicapante et jusqu’alors incurable.

Le régime cétogène en pratique

Si vous avez une alimentation à dominante glucidique ou encore si vous êtes végétarien, le régime cétogène va sans aucun doute vous demander un peu d’organisation. Mais sachez que végétarisme et régime cétogène ne sont pas incompatibles. Une belle omelette aux girolles, par exemple, s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime cétogène à condition de bannir le pain.

La bonne nouvelle est que vous mangerez moins et vous n’aurez jamais de fringales, les graisses ayant un grand pouvoir rassasiant. Si vous êtes un gros consommateur de glucides, les premiers jours vous sembleront peut-être difficiles, mais l’envie de sucre s’atténuera rapidement.

Des aliments de très bonne qualité

N’oubliez pas que vous consommez beaucoup de graisses et que les aliments gras concentrent les pesticides et les métaux lourds. Il est donc primordial de choisir des graisses et des protéines bio et des animaux élevés en plein air. En matière de cuisson, privilégiez les cuissons à basse température et les aliments crus.

Aliments autorisés en grande quantité

L’huile d’olive, l’huile de coco, la crème de coco, le beurre de lait cru et le beurre clarifié, le saindoux, la graisse d’oie ou de canard, l’huile de noix pour l’assaisonnement, les graines (courges, tournesol, lin…), l’avocat, les olives.

Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez y ajouter la crème de lait cru, les fromages et yaourts gras.

Toutes ces graisses sont essentielles puisque, dans le cadre du régime cétogène, vous devez consommer 4 portions de lipides pour 1 portion de non-lipides.

Aliments autorisés en quantité modérée

En respectant les proportions, vous pouvez également consommer des protéines (oeufs, viandes, poissons gras, tofu, tempeh), des légumes, des algues, des graines germées, des fruits oléagineux (noix, amandes, noix de coco, pignons…), des fruits pauvres en glucides comme les fruits rouges et le citron.
Si vous ne pouvez envisager un repas sans un petit verre de vin, soyez rassuré, le bon vin qui contient moins de 2 % de sucre est autorisé en petite quantité.

Aliments à éviter

Les aliments à proscrire dans le cadre de la diète sont tous les sucres (sucre, miel, confiture, jus de fruits, sucreries, etc.), le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les céréales, les légumineuses (lentilles, pois chiche…). Si vous ne pouvez pas vous passer d’un plat de spaghettis, il existe des pâtes de konjac, un tubercule asiatique, très riche en fibres et pauvre en glucides. Et si vous rêvez de crêpes, pensez aux farines d’oléagineux.

Si vous ne pouvez pas vous passer du goût sucré, la poudre de stévia (la vraie, pas celle vendue en supermarché) peut faire l’affaire. Pensez aussi aux épices comme la vanille ou la réglisse, à la poudre de noix de coco qui donnent une impression de sucré sans apporter de glucides (voir mon article Sevrez-vous du sucre dans Rebelle-Santé n° 191).

À LIRE
Le régime cétogène contre le cancer, des Pr Ulrike Kämmerer, Dr Gerd Knoll, Dr Christina Schlatterer – Éditions Thierry Souccar – 320 pages – 19,90 €
Céto cuisine. 150 recettes cétogènes, de Magali Walkowicz – Éditions Thierry Souccar – 255 pages – 22 €
Le pouvoir thérapeutique du régime cétogène et de l’huile de coco, du Dr Mary T. Newport – Éditions Josette Lyon – 285 pages – 22 €
Maladie d’Alzheimer. Et s’il y avait un traitement ? du Dr Michèle Serrand – Éditions Thierry Souccar – 192 pages – 14,90 €

Magazine

• Rebelle-Santé n° 200