Gelée de fleurs de thym
Après les gelées de pissenlit, de fleurs de sureau et de verveine, cette année, j’ai essayé la gelée de fleurs de thym. Ces magnifiques fleurs aux différents roses font le bonheur des abeilles et donnent également de délicieuses gelées :
Dans 1 l d’eau bouillante, faire infuser toute la nuit ou quelques heures pendant la journée 2 grosses poignées de fleurs de thym puis filtrer. Ajouter 600 g de sucre de canne bio, un demi petit citron bio coupé en lamelles fines. Sur feu très doux, laisser frémir une demi-heure, le sucre doit être bien fondu. Puis ajouter 4 g d’agar agar, laisser frémir encore 4 ou 5 minutes et mettre en pot. J’enlève les tranches de citron, la gelée est très ferme, c’est un délice ; à mon goût, c’est la meilleure… »
Truc transmis par Marie-Thérèse L. de Loire-Atlantique
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