Betteraves en chaud bouillon

Pour 4 personnes
- 500 g de betteraves rouges crues
- 1 oignon
- 1 citron
- 4 c. à c. de crème de soja
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- quelques brins de cerfeuil
- sel complet, poivre

  • Faites cuire les betteraves (30 min dans une casserole d’eau salée, 45 à 50 min à la vapeur) jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur, puis pelez et détaillez-les en gros cubes.
  • Chauffez doucement l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Faites-y revenir l’oignon haché avec les betteraves pendant 5 min.
  • Déglacez au vinaigre, incorporez le jus du citron, salez, poivrez et mouillez avec 1 l d’eau.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min après le premier bouillon, puis mixez et servez chaud ou tiède.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Le Guide du thé vert
Mon cahier de botanique
Stress et sommeil, les prescriptions du Dr Valnet
D'ici ou d'ailleurs, les points qui guérissent