Boules de pommes de terre à l’Indienne

Pour 4 personnes :
2 grosses pommes de terre cuites
1 bonne poignée de petits pois cuits
1 petite botte de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre
1 cuillerée à soupe de poudre de curry
1 cuillerée à café de graines de coriandre
150 g de farine de pois chiches
1 pincée d’asafœtida
Huile d’olive ou de sésame
Sel (selon goût)

  • Écrasez les graines de coriandre et hachez la coriandre fraîche.
  • Râpez le gingembre et écrasez l’ail.
  • Dans un bol, mélangez les pommes de terre écrasées, les petits pois et la coriandre fraîche hachée.
  • Ajoutez l’ail haché, le gingembre, les graines de coriandre moulue, la poudre de curry et l’asafœtida.
  • Salez. Mélangez bien le tout et formez de petites boules.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine de pois chiches, un peu de sel et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte fluide et collante.
  • Roulez une à une les boules de pommes de terre dans la pâte.
  • Chauffez l’huile et faites-y cuire ces petites boules.

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