Chou farci végétarien
Pour 4 personnes
– 1 chou vert
– 180 g de champignons
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– thym, sarriette, laurier, persil
– 200 g de tofu
– 100 g de noix de cajou
– 60 g de riz complet
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Plongez le riz dans de l’eau bouillante salée, dans le bas d’un cuit-vapeur.
- Placez le chou dans le panier et laissez cuire le tout, doucement, pendant 40 min.
- Hachez l’ail et les oignons.
- Tranchez les champignons en lamelles.
- Ciselez les herbes.
- Émiettez le tofu.
- Concassez les noix de cajou (par exemple en les enfermant dans un petit sac hermétique avant de les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille solide).
- Préchauffez le four à 210° (th. 7).
- Égouttez le riz.
- Chauffez l’huile dans une sauteuse.
- Jetez-y les oignons, l’ail, les noix de cajou et les champignons et laissez fondre le tout 10 min en remuant souvent.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes, le riz et le tofu, et mélangez encore 5 min.
- Farcissez le chou de cette préparation, puis maintenez-le bien fermé à l’aide d’une ficelle de cuisine.
- Enfournez 45 min.
- Servez chaud.