Compote pommes-cannelle
– 2 kg de pommes
– 1 kg de sucre de canne non raffiné
– 5 bâtons de cannelle
– 1 citron bio
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
- Pressez le citron et râpez les zestes.
- Arrosez les pommes du jus de citron.
- Dans une casserole, faites cuire les pommes dans 20 cl d’eau avec le sucre, les zestes de citron et les bâtons de cannelle.
- Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
- En fin de cuisson, retirez les bâtons de cannelle et mettez dans des pots préalablement ébouillantés.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé