Confiture d’angélique
– 1 kg de tiges d’angélique
– 80 g de sucre de canne blond bio
– le jus d’un citron bio
- Lavez l’angélique, retirez les éventuels filaments et découpez-la en morceaux.
- Blanchissez-les une minute à l’eau bouillante.
- Égouttez-les.
- Mettez-les dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer une nuit.
- Le lendemain, faites bouillir le mélange, puis laissez cuire un quart d’heure à feu élevé.
- Lorsque le sirop est suffisamment épais, versez la préparation dans des pots et laissez refroidir.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
