Deux choux de soupe
– 50 cl de lait d’amande
– 15 cl de crème de soja
– 1 petit chou-fleur
– 300 g de brocolis
– quelques brins de persil
– 1 c. à c. de muscade râpée
– sel complet, poivre
- Séparez les bouquets des choux (fleurs et brocolis) et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
- Écrasez-les ensuite en purée, puis mélangez-les avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Réchauffez le tout et servez bien chaud, parsemé de persil ciselé.